Pasteis de nata

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16 commentaires

Pour le dessert, Ptitchef vous fait partir au Portugal grâce à l'une des ses spécialités culinaires : les Pasteis de Nata !

  • Pasteis de Nata
  • Pasteis de Nata, Photo 2
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
50 min
Difficulté:
facile
Calories:
509 Kcal (1 part)
ProPoints:
14 (1 part)
SmartPoints:
24 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

6 jaunes d'oeufs
250gr de sucre
500ml de lait
60gr de Maïzena
1 sachet de sucre vanillé
Zestes de citron (au goût)
1 pâte feuilletée (toute faite ou maison)

Préparation

Etape 1 - Pasteis de Nata

Etape 1

À l'aide d'un emporte-pièce rond ou tout simplement d'un verre, découper des formes rondes sur la pâte feuilletée.
Etape 2 - Pasteis de Nata

Etape 2

Les placer dans des moules (à muffins par exemple).
Etape 3 - Pasteis de Nata

Etape 3

Mettre le lait à chauffer.
Ajouter le sucre vanillé et les zestes de citron.
Mélanger.
Etape 4 - Pasteis de Nata

Etape 4

Dans un bol, mélanger la maïzena et le sucre.
Dans un autre, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes.
Etape 5 - Pasteis de Nata

Etape 5

Lorsque le mélange lait + sucre vanillé + zestes de citron est porté à ébullition, enlever les zestes de citron.
Ajouter le mélange maïzena + sucre. Mélanger.
Ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger.
Mettre sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Etape 6 - Pasteis de Nata

Etape 6

Mettre la crème dans les moules en pâte feuilletée.
Etape 7 - Pasteis de Nata

Etape 7

Enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes.
Suivant votre four, mettez la fonction "grill" durant 2-3 minutes pour que le dessus soit doré.

Et voilà !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

509Kcal25%

Calories

71.5g24%

Glucides

21g32%

Lipides

11.5g58%

Gras sat.

8g16%

Protéines

1g4%

Fibres

48.1g53%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 194g
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:

Faut-il qu'il y ait des grumeaux dans la crème comme il est montré dans la vidéo?

Réponse:

Non ce n'est pas indispensable.

Combien de temps à l'avance peut on les préparer ? Peut on les conserver, et où ? réfrigérateur ?... merci

Réponse:

Bonjour, vous pouvez les préparer 2 jours à l'avance, en sachant que les conserver au réfrigérateur va ramollir la pâte feuilletée.


Video







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Commentaires des membres (16):

didicooks, 03/02/2015

Merci. Ça me rappelle mes vacances au Portugal. Ils feront partie de ma "brunch party" ce dimanche.
La pâte d'origine est effectivement roulée, mais pas évident à faire pour "de temps en temps", et pas deux patissiers utilisent les memes proportions ou parfums et les résultats sont tout autant délicieux - alors pâte feuilletée maison ou du commerce, c'est la beauté de "l'evolution".

(3) (0) Abuse
pouleDu
pouleDu, 03/02/2015

Normalement on ne découpe pas de rondelle de pâte. La tradition veux que l'on roule la pâte feuilletée en forme de boudin et que l'on coupe des tronçons. Tronçon que l'on étale au rouleau pour foncer les moules.

J'ai cuisiné cette recette
(3) (3) Abuse
08/03/2015

Delicieux, exactement similaires a ceux du commerce. Je refais la recette demain... Les blancs d oeuf je les ai congelés et je ferai un pavlova cet été avec des fruits rouges!!! Syl

(2) (0) Abuse
31/05/2015

J`ai fait cette recettes excellente nous étions 7 adultes pour les déguster ont en a manquer à refaire merci

(2) (0) Abuse
04/02/2015

Vue à la télé dans un reportage sur le Portugal,il me manquait la recette...voilà qui est fait...merci

(2) (0) Abuse
bluebelle, 14/02/2015

Rapide à faire et très bon. Je renouvellerai l'expérience. C'était délicieux.

(1) (0) Abuse
BobD, 26/10/2016

Les blancs servent a autre chose, meringues, financiers etc etc ....

J'ai cuisiné cette recette
(1) (1) Abuse
guibor, 03/02/2015

Je vais tester ! Tout ce qui vient du Portugal , c'est un régal ..

(2) (1) Abuse
bitingowl, 04/02/2015

Et que fait on des blancs : 6 ça fait beaucoup !

(2) (1) Abuse
06/07/2016

C'est très bon mai hélas calorique

(0) (2) Abuse

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