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Tarte à l'orange et aux canneberges

Dessert
6 parts
12 heures
45 min
facile
Ce dessert est le plus sensationnel au monde, avec le goût d'orange, c'est une vraie tuerie en bouche.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte :

200 g de farine de petit épeautre (ou de blé)

100 g de margarine végétale coupée en morceaux

20 g d'amandes

20 g de sucre de canne blond

20 g de sucre glace


1 pincée de sel

le zeste d'une orange


Pour la garniture :

5 oranges

100 g de canneberges séchées

60 g de margarine végétale

60 g de purée d'amandes blanche

60 g de sucre de canne blond

125 g d'amandes

1 cuillère à soupe bombée de farine de riz

30 g de pâte d'amandes

2 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Préparation

  • Pour la pâte :
    Moudre les amandes à l'aide d'un moulin à café ou d'un mixeur, puis verser tous les ingrédients dans le bol d'un robot muni d'un pétrin et mixer jusqu'à l'obtention d'une boule, pour faire la pâte à la main, verser tous les ingrédients secs dans un jatte puis ajouter la margarine et sabler la pâte du bout des doigts, ajouter ensuite le zeste de l'orange et l’œuf et mélanger rapidement jusqu'à obtenir un boule.
  • Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur 12 heures.
  • Pour la garniture :
    Peler à vif les oranges et en extraire les quartiers à l'aide d'un couteau de sorte à ne garder que la pulpe. Réserver. Moudre les amandes et réserver.
  • Préchauffer le four à 160°, de préférence à chaleur tournante.
    Battre la margarine en pommade puis ajouter la purée d'amandes et battre à nouveau pour obtenir une crème lisse et homogène. Verser ensuite le sucre, les amandes moulues et la farine et mélanger. Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout et incorporer ensuite la pâte d'amandes grossièrement émiettée. Bien fouetter le tout. Ajouter enfin les canneberges séchées.
  • Froncer un moule à tarte - pour que se soit plus facile vous pouvez étaler la pâte avec les mains directement dans le moule chemisé de papier de cuisson car les pâtes sablées sont toujours délicates à étaler surtout pour des grandes tartes.
  • Verser sur la pâte la préparation aux amandes et aux canneberges et disposer par-dessus les quartiers d'orange.
  • Enfourner pour 45 minutes environ.
    Laisser complètement refroidir la tarte puis la napper avec la confiture d'abricot légèrement fondue à feu doux dans un petite casserole. Laisser refroidir à nouveau.
L Le petit pois sauteur

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc


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