Tete de negre

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 75 g de blanc d’oeufs ( environ 3)
• 200 g de sucre
• 50 ml d'eau
• un moule a muffin en silicone
• une poche a douille

Préparation

• Faire fondre le chocolat au bain-marie, napper les moules à muffins et entreposer au frigo.
• Faire un sirop en chauffant le sucre et l'eau, en même temps monter les blancs en neige.
• Quand le sirop est bien liquide, ajouter en filet aux blancs en neige tout en fouettant et jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
• Remplir la poche a douille et remplir chaque moule, puis recouvrir de chocolat et remettre au frigo au moins 4 heures avant de démouler.
• Pour le démoulage il faut décoller légèrement le tour des tète de nègre puis renverser le moule et appuyer sur le dessus.

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