Ptitchef

Fromage de tête de cochon

Entrée
8 parts
40 min
2 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1/2 tête de porc non salée (sans cervelle)

3 pieds de porc non salés et fendus en 2

en option 1 langue de porc et/ou des couennes dégraissées

3 à 5 carottes selon le goût

1 bouquet garni

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

30 cl de vin blanc

épices de charcutier (ou 4 épices)

sel et poivre

Préparation

  • Mettre tous les ingrédients dans un faitout et couvrir d'eau.
    Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 2 heures.

    Désosser la viande de la tête et des pieds, découper la viande en petits morceaux (1 à 2 cm) et mélanger dans un grand saladier.

    Répartir les viandes dans des moules (bols, petits saladiers,...) aux 2/3 de chaque récipient.

    Remplir les moules avec le bouillon de cuisson filtré et mélanger les viandes et le bouillon avec une fourchette.

    Mettre au frais jusqu'au lendemain.

    Au moment de servir, démouler sur un plat et couper en tranches.
    retrouvez mes recettes sur www.lapopottealolo.over-blog.com

Accord vin : Que boire avec ?

Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Bourgogne AligotéBourgogne, Blanc

Questions:

Bonsoir dans mon fromage de tete je met de l ail peut on les steriliser malgré qu j ai mis de l ail

Réponse:

Bonsoir, je pense que oui mais je n'ai pas testé ! bonne soirée

Peut on mettre le fromage de tête en bocaux ? si oui comment

Réponse:

oui bien sûr mais il faudra stériliser les bocaux






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