Saucisse de canard et pieds de cochon en nems croustillants

Ingrédients

Pour une vingtaine de nems :

• 4 pieds de porc
• 1 oignon
• 2 carottes
• un bouquet garni
• 4 saucisses de canard
• 1 oeuf + 1 jaune
• 1 morceau de gingembre ?1 cm
• 1 bouquet de coriandre
• sel
• poivre
• 1 paquet de feuilles de brick