Ptitchef

Saucisse de canard et pieds de cochon en nems croustillants

Entrée
5 parts
25 min
3 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour une vingtaine de nems :

4 pieds de porc



un bouquet garni

4 saucisses de canard

1 oeuf + 1 jaune

1 morceau de gingembre ?1 cm-

1 bouquet de coriandre

sel

poivre

1 paquet de feuilles de brick

Préparation

  • Les pieds de porc : Déposer les pieds de porc dans un faitout avec les légumes lavés, épluchés et coupés en morceaux, et le bouquet garni.
  • Recouvrir d'eau froide, saler et amener à ébullition. Laisser cuire pendant 3 heures à feu moyen.
  • Égoutter les pieds de porc et les désosser encore chaud. Hacher au couteau la chair en petits morceaux.
  • La farce : Ciseler le bouquet de coriandre. Râper le gingembre. Inciser les saucisses, récupérer la chair et la faire revenir quelques minutes dans une poêle, ajouter les morceaux de pieds de porc, la coriandre, le gingembre.
  • Laisser refroidir puis ajouter l’œuf entier et le jaune. Saler et poivrer. Malaxer le tout.
  • Les nems : Préchauffer le four à 200 °. Découper chaque feuille de brick en deux. Déposer un peu de farce. Rabattre les bords de la demi feuille de brick sur la farce, puis rouler en nem. Enduire légèrement chaque nem de beurre fondu.
    Enfourner 15 minutes.
  • A servir en entrée ou en plat principal avec du riz et de la salade

Photos

Saucisse de Canard et Pieds de Cochon en NEMS Croustillants, photo 1
Saucisse de Canard et Pieds de Cochon en NEMS Croustillants, photo 2
Saucisse de Canard et Pieds de Cochon en NEMS Croustillants, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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