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Nems de chou vert au jambon cru

Apéritif
1 parts
10 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 1
Farce

1 sachet de jambon cru de 6

100 g de brunoise de carotte

100 g de brunoise de céleri rave

100 g de feuilles de chou vert émincées

30 g de beurre

Sauce aux herbes

1 petit bouquet de persil plat

1 petit bouquet de cerfeuil

1 petit bouquet de ciboulette

1 dl d'huile d'olive 10 cl de crème liquide

Sel et poivre

Préparation

  • Mettre le beurre dans le bol et laisser fondre, mettre 4 minutes à 60 vitesse 2.Ajouter les légumes et le jambon et cuire 18 minutes à 90 vitesses 2.
  • Pour la sauce mixer les herbes avec l'huile, normalement la sauce est froide,rajouter la crème et réchauffer 4 minutes à 90.
  • Les nems les faire au varoma dans le varoma,remettre au four pendant 15 minutes c'est al dente plus si vous voulez plus cuit,rajouté du sel de guérande.
  • Il faut un chou vert, prendre les grandes feuilles vertes et les blanchir dans de l'eau salé 2 a 3 minutes et les rafraîchir dans de l'eau glacé, couper en carre et farcir avec l'appareil, enrouler dans un film comme un boudin et cuire à la vapeur.

Photos

Nems de chou vert au jambon cru, photo 1
Nems de chou vert au jambon cru, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:






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