Tagliatelle au potiron et au jambon cru

Préparation

• Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, à feu doux. Ajouter l'ail et l'oignon.
• Faire revenir pendant environ 3 minutes. Saupoudrer avec la moitié du persil haché et faire revenir pendant encore 1 minute.
• Ajouter les dés de potiron et faire revenir pendant encore 2-3 minutes. Assaisonner avec la muscade, du sel et du poivre.
• Arroser avec la moitié du bouillon et porter à ébullition à feu moyen.
• Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
• Verser de petites quantités du bouillon restant au fur et à mesure afin que le potiron ne sèche pas.
• Ajouter les lamelles de jambon cru et mélanger. Laisser cuire pendant encore 2 minutes, en remuant de temps en temps.
• Entretemps, faire cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
• Incorporer la crème à la préparation au potiron. Faire chauffer tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
• Ajouter les pâtes cuites et saupoudrer avec le persil haché restant. Mélanger délicatement sur feu doux.
• Transférer la préparation dans un plat creux préalablement chauffé.
• Garnir avec un peu de parmesan fraîchement râpé et servir sans attendre.