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Pain de viande au jambon cru

Plat
6 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 oignon finement haché

3 gousses d'ail finement hachées

1 petit bouquet de persil plat

100 ml d'huile d'olive + un peu pour le plat

500 g de viande de boeuf hachée par le boucher

500 g de viande de porc hachée par le boucher


sel

poivre du moulin

chapelure

150 g de fines tranches de jambon cru

Préparation

  • Préchauffer le four à 190ºC. Huiler un plat à four et réserver.
  • Mettre les viandes hachées dans une jatte et les mélanger à la fourchette, mais sans trop écraser. Réserver.
  • Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une petite casserole. Faire revenir l'oignon haché avec l'ail et le persil préalablement haché.
  • Retirer la casserole de la chaleur. Ajouter la préparation à la jatte contenant la viande.
  • Ajouter les œufs. Saler (pas trop, le jambon cru étant déjà salé) et poivrer.
  • Mélanger à la fourchette tout en ajoutant de petites quantités de chapelure jusqu'à obtenir une sorte de pâte ferme et homogène.
  • Placer une feuille d'aluminium alimentaire à plat sur le plan de travail. Huiler légèrement et saupoudrer avec 50 g de chapelure.
  • Verser la préparation à la viande dessus et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en formant un rectangle.
  • Couvrir avec les tranches de jambon cru et enrouler à l'aide de la feuille d'aluminium en formant un cylindre bien compact. Retirer délicatement la feuille d'aluminium.
  • Transférer le pain de viande dans le plat et l'arroser avec l'huile d'olive restante. Enfourner pendant 45 minutes - à 190ºC, jusqu'à ce que le pain de viande se présente cuit, ferme et doré.
  • Retirer le plat du four et laisser reposer pendant 5-7 minutes avant de trancher.
  • Servir chaud - avec une purée de pommes de terre maison, ou froid, avec du coulis de tomate et de la salade mixte.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge





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