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Recette de confit de canard
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Nems de confit de canard aux fruits secs
Nems de confit de canard aux fruits secs
Préparation
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Décortiquer les cuisses de confit et émincer la chair au-dessus d'un saladier. Couper en dés les pruneaux et les abricots.
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Les mélanger dans un bol avec les pistaches et les pignons. Mouiller avec le cognac.
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Peler et hacher l'échalote. La faire revenir dans une sauteuse avec un peu de graisse de canard récupérée du confit.
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Ajouter ensuite le confit émincé. Cuire pendant 5 minutes.
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Ajouter dans la sauteuse les fruits secs réservés et une pincée de piment d'Espelette.
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Déposer sur les feuilles de brick 2 cuillère à soupe de préparation et les rouler en forme de nems.
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Les graisser avec un peu de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
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Enfourner à 180° C pendant 10 minutes, le temps que les nems soient dorés.
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