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Mes petites "têtes de nègre" ou "têtes de coco"

Autre
4 parts
15 min
5 min
facile
409 Kcal
Une douceur divine, essayez-vous allez l'adorer.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de chocolat noir de couverture

50 g de pralin

75 g de blancs d'oeuf

200 g de sucre semoule

50 ml d'eau

Préparation

  • Tempérer le chocolat de couverture et napper le fond des moules. Mettre au frais.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Surveiller le thermomètre, quand il indique 114°C, faire tourner le batteur à pleine vitesse.
  • Dés que le thermomètre indique 118°C, retirer la casserole du feu, baisser la vitesse du batteur (vitesse moyenne), et verser petit à petit le sucre cuit sur les blancs montés, en prenant soin de le faire couler sur les bords du bol afin d'éviter toute projection de sucre.
  • Quand tout le sirop est versé, faire tourner de nouveau le batteur à pleine vitesse pour refroidir la meringue italienne (environ 40°C).
  • Arreter le batteur quand la meringue est bien lisse, brillante et assez consistante.
  • Mettre la meringue italienne dans une poche à douille et garnir les moules chocolatés, puis recouvrir du reste de chocolat et parsemer de pralin.
  • Remettre au frais pour bien faire durcir le chocolat et démouler

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 119g
Calories: 409Kcal
  • Glucides: 70g
  • Lipides: 11.9g
  • Gras sat.: 5.7g
  • Protéines: 4.3g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 65.3g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 21

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Mes petites têtes de Nègre ou têtes de Coco, photo 1Mes petites têtes de Nègre ou têtes de Coco, photo 2Mes petites têtes de Nègre ou têtes de Coco, photo 3Mes petites têtes de Nègre ou têtes de Coco, photo 4Mes petites têtes de Nègre ou têtes de Coco, photo 5Mes petites têtes de Nègre ou têtes de Coco, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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