Préparer le crème mousseuse au chocolat : Commencer par mixer le tofu soyeux avec un mixer plongeant pour obtenir une texture lisse. Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux.
Mélanger le tofu , le chocolat fondu et le sirop d'agave .Mixer pendant plusieurs minutes avec le mixeur plongeant afin d' incorporer un maximum d'air et d'obtenir une texture assez lisse.
Montage des Verrines :Tremper 1 spéculoos dans le café , le poser au fond d'une verrine, mettre une couche de crème mousseuse, puis 1 spéculoos trempé dans le café , une couche de crème, 1 spéculoos et enfin terminer par une chouche de crème .
Procéder de la même façon pour les autres verrines.
Réserver au frais plusieurs heures.
Décoration: tamiser un peu de cacao non sucré sur le dessus et une cuillère à café de pralin d'avoine aux pistaches fait maison.
Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !
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