BOUDIN BLANC aux POIRES

Name: Boudin blanc aux poires
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 boudin par personne; 1/2 poire par personne; salade : mâche et roquette; vinaigrette : huile d'olive, vinaigre de Xérès, sel&poivre; 1 poignée de noisettes; beurre

Entrée

1 parts

15 min

4 min

facile

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Ingrédients

1 boudin par personne
1/2 poire par personne
salade : mâche et roquette
vinaigrette : huile d'olive, vinaigre de Xérès, sel&poivre
1 poignée de noisettes
beurre

Préparation

Peler le boudin et le couper en tranches épaisses.
Peler les poires, enlever le cœur et les couper en tranches épaisses.
Passer les noisettes dans une poêle chaude pour les torréfier, les laisser refroidir et les concasser grossièrement.
Faire fondre une noix de beurre dans la poêle et faire légèrement dorer les tranches de poires.
Faire de même avec les tranches de boudin.
Mettre au centre de chaque assiette, une poignée de salade. Arroser d'un filet de vinaigrette et répartir quelques noisettes.
Entourer de tranches de boudin chaudes et de lamelles de poires.
Servir.