Bouillon Glacé de Légumes Infusés à la Coriandre et Granité Concombre

Name: Bouillon glacé de légumes infusés à la coriandre et granité concombre
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de sucre,; 200 g de concombre,; 1 poivron rouge,; 1 courgette,; 1 bulbe de fenouil,; 60 cl de bouillon de volaille,; 1 petit bouquet de coriandre.

Entrée

4 parts

10 min

5 min

facile

149 Kcal

Bouillon Glacé de Légumes Infusés à la Coriandre et Granité Concombre

votez maintenant
1

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

100 g de sucre,
200 g de concombre,
1 poivron rouge,
1 courgette,
1 bulbe de fenouil,
60 cl de bouillon de volaille,
1 petit bouquet de coriandre.

Coût estimé: 2.84€ (0.71€/part)

Préparation

Porter 20 cl d'eau à ébullition avec le sucre. Retirer du feu lorsque le sucre est bien dissous et laisser tiédir.
Éplucher et épépiner le concombre. Conserver quelques tranches pour la décoration. Couper la chair en dés et peser 200 g.
Au blender, mixer le concombre avec le sirop. Verser dans un bac et placer au congélateur au moins 1 h 30.
Égrener avec la fourchette dès que le granité commence à prendre. Renouveler plusieurs fois l'opération sinon vous risquez d'obtenir un pain de glace
Éplucher et couper les légumes en petits dés. Porter le bouillon de volaille à ébullition. Cuire les légumes dans le bouillon 5 minutes.
Égoutter et récupérer 30 cl de bouillon. Plonger la coriandre entière dans le bouillon et laisser refroidir. Placer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Retirer la coriandre du bouillon. Verser les légumes dans les bols ou dans les verrines.
Couvrir à hauteur avec le bouillon bien frais. Déposer une cuillère à café de granité au concombre.
Décorer avec de la coriandre et du concombre finement tranché.