Du soleil dans les assiettes : chouchoutes farcies

Par PounePoune
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Ingrédients

- 2 chouchoutes de taille moyenne
- 200 g de chair de crabe
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 2 brins de persil + 4 brins de ciboulette
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 pointe de piment
- 3 cuillères à soupe de lait de coco
- 40 g de parmesan

Préparation

Etape 1

Laver les chouchoutes et couper les en 2 . Les mettre à cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes selon leur taille. Vérifier en piquant avec la pointe du couteau que la chair est bien cuite.

Etape 2

Evider les moitiés à la petite cuillère en jetant le noyau et en prenant soin de ne pas percer les coques. Réserver la chair.

Etape 3

Hacher menu l'échalote et l'ail. Ciseler les herbes. Faire chauffer l'huile et y jeter les aromates, ajouter le crabe et les crevettes. Bien faire revenir le tout.

Etape 4

Ajouter alors le soyu, le gingembre et le piment et faire mijoter 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, écraser à la fourchette la chair des chouchoutes, bien égoutter et ajouter dans la poêle.

Etape 5

Ajouter le lait de coco, sel-poivre et bien remuer à feu vif.

Etape 6

Garnir les coques de chouchoutes, parsemer de parmesan et enfourner à four chaud pour faire bien griller.

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