Ptitchef

L'entrée : crème de betterave et son tartare

Entrée
5 parts
20 min
facile
Une verrine très fraîche appréciée des petits et des grands.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
750 g de betteraves cuites

3 cuillères à café de jus de citron

6 cuillères à soupe de persil plat haché

3 yaourts à la grecque

1 pointe de cumin en poudre

1 pointe de cannelle en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de graines de sésame

sel & poivre du moulin

Préparation

  • Passer au mixeur 560 g de betteraves avec les yaourts, le jus de citron, le cumin, la cannelle du sel et du poivre.
  • Ajouter 4 cuillères à soupe de persil et réserver.
  • Détailler le reste des betteraves en très fines lamelles .
  • Monter les verrines en commençant par la purée de betterave.
  • La surmonter de tartare.
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive puis décorer avec le persil réservé .
    Parsemer de graines de sésame.
  • Couvrir et garder au frais jusqu'au moment du service.

Photos

L'ENTRÉE : Crème de Betterave et son Tartare, photo 1L'ENTRÉE : Crème de Betterave et son Tartare, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

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Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
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