Ptitchef

L'entrée : crème de betterave et son tartare

Entrée
5 parts
20 min
facile
Une verrine très fraîche appréciée des petits et des grands.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
750 g de betteraves cuites

3 cuillères à café de jus de citron

6 cuillères à soupe de persil plat haché

3 yaourts à la grecque

1 pointe de cumin en poudre

1 pointe de cannelle en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de graines de sésame

sel & poivre du moulin

Préparation

  • Passer au mixeur 560 g de betteraves avec les yaourts, le jus de citron, le cumin, la cannelle du sel et du poivre.
  • Ajouter 4 cuillères à soupe de persil et réserver.
  • Détailler le reste des betteraves en très fines lamelles .
  • Monter les verrines en commençant par la purée de betterave.
  • La surmonter de tartare.
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive puis décorer avec le persil réservé .
    Parsemer de graines de sésame.
  • Couvrir et garder au frais jusqu'au moment du service.

Photos

L'ENTRÉE : Crème de Betterave et son Tartare, photo 1L'ENTRÉE : Crème de Betterave et son Tartare, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Comment choisir son poisson : les conseils de PtitchefComment choisir son poisson : les conseils de PtitchefQue boire avec son poisson ?Que boire avec son poisson ?Mardi Gras et son CarnavalMardi Gras et son Carnaval5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle vidéo vous intéresserait le plus?
Votez