Peler les tomates en les laissant 15 secondes dans l'eau bouillante. Réserver. Égoutter les sardines et les écraser dans une assiette creuse. Ajouter le fromage de chèvre, un peu de fleur de sel et mélanger le tout. Couper les tomates en 4 rondelles.
Monter la préparation comme un millefeuille en superposant 1 rondelle de tomate puis une cuillère de mélange de sardines en commençant par la base de chaque tomate jusqu'au chapeau. Placer une feuille de basilic au sommet et ajouter quelques gouttes de crème balsamique autour de la tour!
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Plutôt que d'ajouter la fleur de sel au mélange sardine, vous pouvez placer quelques grains sur chaque rondelle de tomate. Les sardines Connétable sont vraiment délicieuses, et sans arêtes!
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