Un plat typique de l'hiver, et pourtant...

Ingrédients

• 1 kg de pommes-de-terre à chair ferme
• 300 g de poitrine fumée (bien plus goûteuse que des lardons)
• 1 gros oignon
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 reblochon ou 1 petit munster
• du beurre
• sel et poivre

Préparation

• Laver et peler les pommes-de-terre. les couper en cubes.
  Détailler la poitrine en lardons.
  Eplucher et émincer l'oignon.
• Dans une sauteuse, faire revenir le lard et l'oignon dans un peu de beurre. Verser le vin, mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux 10 minutes (le temps de cuire l'oignon). Vider la sauteuse. Réserver.
• Dans la sauteuse non lavée, faire revenir les pommes-de-terre dans du beurre. Saler, poivrer. Bien mélanger. Laisser cuire à couvert, à feu doux jusqu'à ce que les pommes-de-terre soient tendres en les piquant à l'aide d'un couteau.
• Transvaser les pommes-de-terre, le lard et l'oignon dans un plat à gratin. Bien mélanger.
• Couper le fromage en 2 dans son épaisseur. Déposer les moitiés, côté croûte en-dessous, sur le mélange pommes-de-terre/lard/oignons.
• Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
  Servir avec une salade verte.

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