A vos casseroles, Saveurs du Monde : Tlitli en sauce rouge

Préparation

• Disposez les morceaux de viande dans une cocotte, ajoutez l'huile et les oignons hachés, faites revenir 2 min puis ajoutez l'ail écrasé, du sel, du poivre, du curcuma, du paprika et du ras el hanout.
• Faites revenir puis ajoutez un peu d'eau, la purée de tomates et les pois chiches, lorsque le mélange commence à bouillir ajoutez l'eau chaude et laissez cuire sur feu moyen.
• Mettez les tlitli dans une grande cuvette, arrosez les d'une cuillère à soupe d'huile puis disposez les dans le haut d'un couscoussier (ou d'un cuit-vapeur) et faites cuire 20 min, mettez les dans la cuvette et arrosez les d'1/2 verre d'eau chaude salée et poivrée, mélangez et laissez s'imbiber un peu puis faites les recuire à la vapeur.
• Mettez-les à nouveau dans la cuvette et arrosez avec 2 louches de sauce, laissez s'imbiber puis faites cuire une dernière fois à la vapeur.
• Préparez les boulettes en ajoutant à la viande hachée, du sel, du poivre et de la cannelle et faites en des petites boulettes et faites les pocher 10 min dans la sauce. Coupez vos œufs durs en 4. Goutez la sauce afin de rectifier l'assaisonnement si besoin puis retirez la viande et les pois chiches.
• Mettez les tlitli dans une marmite et versez la sauce filtrée, la sauce doit dépasser les pâtes.
  Faites bouillir puis laissez cuire sur feu doux (env. 10 min).
• Servez dans un plat creux avec la viande, les pois chiches au milieu et les boulettes de viande et les œufs durs en décoration.