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Daube d'aubergines

Plat
4 parts
20 min
90 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
850 g d'aubergines

100 g d'allumettes de lardons


4 gousses d'ail

3 tomates moyennes

3 carottes

1 branche de céleri

150 cuillère à café de vin blanc sec

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Huile d'olive

sel & poivre du moulin

Préparation

  • Peler et émincer l'oignon et l'ail.Monder et épépiner les tomates. Les couper en dés.
  • Couper la côte de céleri en petits tronçons.
    Laver les aubergines et les couper en cubes sans les éplucher.Éplucher et couper les carottes en dés.
  • Faire suer les oignons dans un filet d'huile d'olive.Ajouter les allumettes de lardons et laisser légèrement dorer.
  • Ajouter l'ail, les dés de tomates puis les aubergines, le céleri, les carottes.
  • Bien remuer le tout.Couvrir de vin blanc, saler et poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence.
  • Laisser mijoter à tout petit feu pendant 1 heure 30 minutes.Servir chaud en accompagnement d'une viande grillée ou d'une volaille rôtie par exemple.

Photos

DAUBE d'AUBERGINES, photo 1DAUBE d'AUBERGINES, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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