Ptitchef

Le plat : gigot d'agneau et sa garniture

Plat
8 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

8

Matériel

Préparation

  • Enduire le gigot de beurre puis le frotter d'herbes de Provence, saler, poivrer.Déposer dans un plat allant au four.Couper les gousses d'ail en gros éclats.
  • Faire des entailles dans la tomate et introduire les éclats d'ail.Déposer la tomate près du gigot.
  • Mettre au four à 210°C pendant 1h10 minutes environ en arrosant la viande de temps en temps de son jus.Faire cuire les flageolets et les haricots verts, comme indiqué sur l'emballage.

    Égoutter soigneusement.
  • Faire de petits fagots de haricots verts et les entourer d'une ½ tranche de poitrine fumée.Les passer dans le beurre chaud pour les réchauffer et faire cuire le lard.
  • Réchauffer les flageolets avec la sauce tomate .Lorsque la viande est cuite, prélever la tomate et l'écraser en enlevant la peau.
  • Lier le jus de cuisson avec la pulpe et un peu d'eau.
  • Découper des tranches de viande et présenter dans des assiettes chaudes avec flageolets et haricots verts.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

12/05/2016

C’est plus que délicieux !

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