Gigot d'agneau de 7 heures

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
• 500 g de carottes coupées en cubes
• 1 branche de céleri tronçonnée
• 10 échalotes
• 2 oignons émincés
• 2 cuillère à soupe de rhum brun
• 30 cl de vin blanc
• 2 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
• 1 bouquet garni
• 20 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• sel
• poivre

facultatif :

• du romarin frais

Préparation

• Découpez tous les légumes, à l'exception des échalotes qui vont cuire en chemise.
• Faites dorer le gigot avec l'huile d'arachide dans une grande cocotte en fonte.
• Flambez-le ensuite avec le rhum (qui a été réchauffé à part).
• Ajoutez les carottes, les oignons, les échalotes non pelées et le céleri.
• Ajoutez ensuite le vin et le fond de veau puis 15 cl d'eau bouillante.
• Salez, poivrez, mélangez.
• 1 heure avant la fin de la cuisson, rajoutez le romarin frais dans la cocotte.
• Enfournez pour 7 heures à 120°C.

Questions

Photos des membres