Ptitchef

Paprikache hongrois

Plat
4 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200g d'oignons, 1 belle gousse d'ail, 150g de poivrons rouges, 1 CS d'huile, 400g de viande de bœuf, de poulet ou d'agneau en morceaux ou hachée selon les goûts, 1 CC de cumin en poudre, 2 CS de crème de paprika de Hongrie, 2 pincées de piment en poudre, 4 pincées de sucre, 75g de purée de tomates, 475 g de crème aigre (ou 3 yaourts bulgares à 125g), 1 pincée de fécule, paprika en poudre pour la décoration (facultatif).

Préparation

  • 1. Pelez et émincez les oignons. Pelez l'ail. Pelez le poivron à l'économe, épépinez-le et détaillez-le en lamelles de 2-3 mm de large.

    2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez les oignons et une cuillère à soupe d'eau. Après 3 minutes, ajoutez les morceaux de poivron. Après 3 minutes, ajoutez l'ail pressé, la viande, le cumin la crème de paprika, le piment, sel, sucre et poivre. Mélangez pendant 3 minutes puis ajoutez la purée de tomate et remuez.

    3. Mélangez la fécule à la crème aigre (ou à l'un des yaourts). Versez dans la poêle et remuez souvent pendant 5 à 6 minutes, plus si nécessaire. La sauce doit épaissir et enrober les morceaux de viande. Goutez et rectifiez l'assaisonnement.

    4. Servez chaud accompagné de polenta, de farfalles d'épeautre, de cavatelli ou de gnochetti baresi. Saupoudrez de paprika en poudre pour décorer l'assiette.

    Bon appétit !

    PS. Pour une variante savoureuse et légère, remplacez la viande par de la lotte, qui se tient bien à la cuisson.

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