Goulash hongrois

Ingrédients

• 800 g de cubes de boeuf
• Lardons  non fumés (les miens étaient légèrement fumés)
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 pointe de couteau de purée de piments (ou paprika fort)
• Pommes de terre
• Persil et crème fraîche épaisse ( facultatif)

Préparation

• Faire chauffer l'huile dans la cocotte minute et faire dorer légèrement la viande puis les oignons et les lardons, saler, ajouter le paprika et la purée de piments et 1 grand verre d'eau (20 cl) couvrir et laisser monter en pression.
• Quand la soupape chuchote, réduire le feu et laisser cuire 45 minutes à feu doux.
• Au terme de la cuisson, faire réduire la sauce si nécessaire et rectifier l'assaisonnement.
• Servir parsemé de persil haché avec une cuillère de crème fraîche.

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