Faire chauffer l'huile dans la cocotte minute et faire dorer légèrement la viande puis les oignons et les lardons, saler, ajouter le paprika et la purée de piments et 1 grand verre d'eau (20 cl) couvrir et laisser monter en pression.
Quand la soupape chuchote, réduire le feu et laisser cuire 45 minutes à feu doux.
Au terme de la cuisson, faire réduire la sauce si nécessaire et rectifier l'assaisonnement.
Servir parsemé de persil haché avec une cuillère de crème fraîche.
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