Faire cuire les pois cassés avec la carotte épluchée et coupée en rondelles.
Entre-temps faire griller des lardons fumés dans une poêle, dés qu'ils sont bien grillés les retirer et mettre l'échalote hachée afin de la faire blondir. La réserver avec les lardons.
Dans cette même poêle mettre les saucisses de Toulouse à griller.
Mélanger la purée avec l'échalote et de la crème fraîche, saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
Servir dans une assiette avec la saucisse et les lardons grillés.
Quand les pois cassés sont cuits les réduire en purée.
Sans gluten
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
