Recette de la mamouniyé ( syrie)

Ingrédients

• 1 verre à thé de semoule fin
• 2 verres de sucre en poudre
• 3 verres d'eau
• 70 g de beurre
• 1 cc d'eau de rose
• une poignes de pistaches hachées grossièrement ( non salées)
• 1 cc de cannelle
• 1 verre à thé de "kachta"**

Préparation

• Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre, éteindre et réservez
  Ensuite faire fondre le beurre dans une autre casserole puis y ajouter la semoule en remuant avec une cuillère en bois (il faut que la semoule soit à peine doré attention ca brunit très vite), verser dessus le sirop et bien mélanger, laisser cuire environ 1 mn de plus, éteignez ajouter l'eau de rose
  Verser aussitôt dans une assiette , garnir avec les pistaches hachées sur le dessus et la cannelle et au centre votre "kachta"**.
  La"kachta**est une crème au lait
  
  
  Pour la crème Achta**:(crème à la fleur d'oranger )
  
  - 3 cuillères à soupe de maïzena
  - 2 verres de lait en poudre
  - 3 verres d'eau
  - 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  - 1 cc de fleur d'oranger
  
  Mélanger tous les ingrédients (sauf l'eau d'oranger) et faire chauffer en tournant jusqu'à épaississement du mélange
  Hors du feu, ajouter l'eau d'oranger

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