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Civet de porcelet "civié de pourquet "

Plat
4 parts
15 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de porcelet " ou 1 kg d'échine coupée en gros cubes "

4 gousses d'ail


7 à 8 baies de genièvre

1 cuillère à soupe de farine

vin rouge du pays

1 verre de sang de porcelet pour lier la sauce " ou un beurre manié "

sel


un bouquet garni de sarritte " pëbr-d'ail "

du thym

1 feuille de laurier

Préparation

  • Faire revenir dans une cocotte en fonte les morceaux de viande en les faisant bien dorer sur tous cotés.
  • Ajoutez l'oignon émincé finement continuer à faire revenir en mélangeant la viande et les oignons.
  • Puis ajouter l'ail écrasé , enfin recouvrir de deux-tiers de vin rouge et d'un tiers d'eau.
  • Ajoutez le sel, le poivre du moulin, le bouquet de sarritte, le thym, laurier et les baies de genièvre.
  • Laisser cuire minimum 45 minutes ou plus pour confire la viande.
  • Avant de servir.
  • Dans un petit récipient, faire une liaison avec le sang et la farine ou plus simple faire un beurre manié.
  • Diluer légèrement cette liaison avec un peu de jus du civet puis la verser sur la viande.
  • Remuer lentement à feu doux jusqu'à épaississement du mélange.

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