Rziza (turban du juge)

Ingrédients

• 500 g de farine
• Du sel
• Un peu de levure boulangère
• De l'eau tiède
• 125 g de beurre fondu mélangé avec un peu d'huile

Préparation

• Mélanger la farine, sel, levure, rajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte ni molle ni dure.
• Pétrir énergiquement, puis former 4 boudins de cette pâte, aplatir un boudin avec un rouleau puis le passer dans la machine à pâte.
• Etaler les filaments sur un plan puis les enrouler autour de rouleau, tout en les beurrant , recommencer l'opération avec le reste.
• Faire cuire des deux côtés, dans une poêle réchauffée sur feu doux, avant la fin de la cuisson, tapoter légèrement tout au tour pour détacher un peu les filaments.

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