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Pieds et paquets à la provençale

Plat
4 parts
20 min
3 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1,500 kg de tripes d'agneau

6 pieds d'agneau

250 g de lard maigre coupé en dés



2 branches de persil

3 gousses d'ail

750 g de tomate

2 verres de vin blanc

huile d'olive

Pommes de terre vapeur

Préparation

  • Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et la carotte émincés dans un peu d'huile d'olive . Éplucher et épépiner les tomates et les gousses d'ail .Laisser revenir doucement une dizaine de minutes .
  • Pendant ce temps,mettre les pieds paquets dans un faitout sans matière grasse, laisser revernir 2 à 3 minutes afin qu'ils rende leurs eaux superflues .
  • Mettre alors les pieds et les paquets dans la cocotte .
  • Mouiller avec le vin blanc et un demi verre d'eau,sel, poivre du moulin, porter à ébullition, couvrir, puis laisser cuire à petit feu pendant 3 heures.
  • Servir avec des pommes de terre.

Photos

Pieds et paquets à la provençale, photo 1Pieds et paquets à la provençale, photo 2


Commentaires des membres:

Josy, 25/12/2018

Que faire des 250g de lard ? Finalement je ne m'en suis pas servi

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