Choux au praline

Choux au praline
Dessert
moyen
1 h 30 m
643 Kcal

Une recette un peu longue mais c'est tellement bon les choux !

Ingrédients

6

Pour la pâte à choux :

Pour la crème pâtissière au pralin :

Pour le craquelin :

Préparation

Préparation1 heure
Cuisson30 min
  • Préchauffez le four à 250° pendant 10 minutes et ensuite le mettre sur 160°.
    Pour les choux, tamisez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Chauffez le lait à feu doux dans une casserole avec l'eau et le beurre. Dès l'ébullition, ajoutez toute la farine d'un seul coup. Fouettez vivement pour obtenir une boule de pâte et qu'elle se détache de la casserole. Verser cette pâte dans un saladier pour la faire refroidir. Incorporez progressivement les oeufs (battus en omelette).
  • Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et dresser les choux en quinconce sur une plaque munie de papier sulfurisé.
  • Choux au praline - Préparation etape 3Pour le craquelin mélanger le beurre, la cassonade et la farine. En faire une boule et l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler le plus finement possible. Le placer au congélateur pendant 10 minutes. A la sortie, découper avec un emporte pièce (un peu plus petit que les choux) et le placer sur chaque choux.
  • Enfournez la plaque dans un four préalablement chauffé à 250° puis à 160° pendant 20 minutes.
  • Laissez les refroidir et faire un trou pour incorporer la crème pâtissière au pralin.
  • Pour la crème pâtissière, portez le lait à ébullition dans une casserole. Retirez du feu. Battez les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol du robot pendant 2 minutes. Tamisez la farine et fouettez pour obtenir un mélange homogène.
  • Portez à nouveau le lait à ébullition et verser lentement sur le précédent mélange. Mélangez le tout et verser dans un casserole à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir un mélange épais. Laissez mijoter tout en continuant à remuer.

    Remplir les choux avec la crème patissière et dresser dans une assiette.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 642Kcal
  • Glucides: 68g
  • Lipides: 33.9g
  • Gras sat.: 17.2g
  • Protéines: 14.9g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 39.7g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 28
Information nutritionnelle pour 1 portion (250g)
Végétarien
VVerochef

Questions

Bonjour, on met la pate des craquelins au congélateur, puis sur les choux ??? on ne la cuit pas ??? merci de votr retour, cordialement Isabelle

Si en cuisant les choux

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Commentaires

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jessi18

Excellent mais trop long pour moi

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sethi1er

J 'adore mais je les laisse faire !!!!!!!!!!!!!!!AA+++

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paulinette

Excellent Merci

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SANIOURA

Delicieux

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ghisdel

Assez long mais e jeu en vaut la chandelle

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nannou19

nannou19

Ca a l'air rudement bon ! Vite à vos casseroles

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helene_m2014

helene_m2014

Trop bon !!!!!!!!

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