Ptitchef

Royal ou trianon (simplifié)

Dessert
6 parts
20 min
30 min
moyen
347 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1/ Pour la base choco-amandes :

40 g de chocolat noir à 70%


10 g de maïzena

10 g de poudre d'amandes

1 pincée de sel


2/ Pour la feuillantine pralinée :

100 g de pralinoise

25 g de pralin

65 g de crêpes dentelles (8 paquets de 2)


3/ Pour la mousse au chocolat :

100 g de chocolat noir à 70% minimum

2 oeufs

1 pincée de sel


Pour la finition :

Cacao amer

Préparation

  • 1/ Préchauffer le four à 160. Faire fondre le chocolat. Y Ajouter le jaune d’œuf et battre le tout. Y ajouter la maïzena puis la poudre d'amandes. La pâte doit former une boule.
  • Battre le blanc en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer à la pâte un tiers en remuant vivement puis les 2/3 restant, aussi délicatement que possible.
  • Placer du papier sulfurisé dans votre cercle. verser la préparation. Enfourner pour 10 minutes. Démouler.
  • 2/ Fondre la pralinoise. Y ajouter le pralin puis les crêpes dentelles écrasées. Verser sur la base biscuitée dans le cercle, en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Placer au frigo.
  • 3/ Faire fondre le chocolat noir ; y ajouter les jaunes d'oeufs . Laisser refroidir. Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat.
  • Verser sur la feuillantine pralinée, lisser à la spatule et placer au frigo jusqu'au moment de servir.
  • Finition
    Saupoudrer de cacao amer.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 87g
Calories: 346Kcal
  • Glucides: 33.9g
  • Lipides: 19.6g
  • Protéines: 8.7g

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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