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Souris d'agneau aux oignons et au safran

Plat
4 parts
10 min
2 heures
facile
C'est un plat parfumé, mais délicat. On ne se lasse pas de ce genre de plats. la souris d'agneau c'est tellement bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 souris d'agneau

800 g d'oignons

2 gousses d'ail

1 orange non traitée ou 2 suivant le jus

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 dosettes de safran

1 cuillère à café de graines de cumin

1 pincée de gingembre en poudre

1 pointe de couteau de piment en poudre

Préparation

  • Emincer les oignons très finement et écraser les gousses d'ail pelées.
    Prélever le zeste d'une orange et le découper en fines lanières.
    Presser l'orange pour récupérer le jus.
  • Dans une cocotte en fonte mettre l'huile d'olive et faire étuver à feu doux les oignons et l'ail pendant 10 minutes environ.
  • Ajouter ensuite les souris d'agneau, le zeste d'orange, les épices,sel et poivre. Arroser avec le jus d'orange, couvrir et laisser confire à feu très doux pendant 2 heures.
  • En fin de cuisson la viande doit être fondante et parfumée.
  • Servir très chaud avec de la semoule de couscous ou un assortiment de légumes cuits à la vapeur.
L La cuisine des papilles

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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