Recettes d'autruche

La tendretée de la viande d'autruche est des plus agréables en bouche. Cette viande rouge peu calorique contient également très peu de cholestérol, ce qui est excellent pour le corps. En cuisine, un rôti d'autruche s'accompagne idéalement de girolles et de foie gras afin d'en apprécier toutes les saveurs. Un pavé d'autruche, saupoudré de noisette, mise au contraire sur la simplicité et se déguste avec une bonne purée de légumes.

Tartare de saint-jacques, guacamole de gambas et carpaccio d'autruche

Plat facile 40 min 5 min

Ingrédients: 1 pomelo 12 gambas crues décongelées 1,5 avocat 4 cuillères à soupe de jus de citron huile d'olive sel poivre Pour le tartare de Saint-jacques au...

Pavé d'autruche laqué

Plat facile 5 min 12 min

Ingrédients: -2 pavés d’autruche -10cl de vinaigre balsamique -1cs de sauce de soja -1cs de worcestershire sauce -1 cs de sucre -1cc de miel -1cs d’huile

Pavé d?autruche sauce ail et fines herbes

Plat facile 10 min 12 min

Ingrédients: 4 pavés d'autruche 10 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 3% 4 cuillères à soupe de boursin cuisine léger ail et fines herbes 500 g de...

Filet d'autruche façon strogonoff

Plat moyen 15 min 15 min

Ingrédients: -600g de viande d'autruche -25cl de crème fraîche liquide -2 c à c de paprika -2 c à s de concentré de tomate -250 g de champignon de paris -10 cl...

Steack d'autruche à la moutarde pimentée

Plat facile 8 min 571 kcal

Ingrédients: 1 steack d'autruche une noix de beurre 10cl de crème 2 càc de moutarde au piment du pays Basque petricorena sel poivre

Les oeufs d'autruche

Plat facile 15 min 1 heure

Ingrédients: 6 oeufs 6 escalopes de veau une tranche de jambon cuit 1 oignon 1 ail concentré de tomates des champignons Saler, poivrer eau quelques olives...

Dés d'autruche actifryés au miel du gatinais

Plat facile 5 min 5 min

Ingrédients: 2 pavés d'autruche coupés en dés 1 oignon épluchés et émincés 2 gousses d'ail épluchées et émincées 3 échalotes épluchées et émincées 2 grosse...

Verrines gésiers d'autruche sur purée de patates douces

Entrée facile 10 min 15 min

Ingrédients: 2 patates douces 2 portions de vache qui rit 1/2 cuillère à café de moutarde 1 boite de gésiers d'autruche dans leur graisse

Autruche à la réduction balsamique framboises et risotto au citron

Plat facile 40 min 25 min

Ingrédients: Pour le risotto au citron et à la bière : 1 l de bouillon de légumes 1 citron non traité 1 échalote 300 g de riz Arborio 8 cl de bière blonde 60 g...

Pavé d'autruche à la chicorée

Plat facile 10 min 9 min

Ingrédients: 4 beaux pavés d'autruche 12 cl de fond de veau 12 cl de vin rouge 2 cuillères à soupe de chicorée liquide 10g de beurre Sel poivre

Carpaccio d'autruche au foie gras

Entrée facile 2 heures

Ingrédients: . 1 pavé d'autruche surgelé PICARD . 1 escalope de foie gras de canard cru PICARD . 2 doses ( 100G) de sauce au foie gras de canard PICARD . 1...

Pavé d'autruche aux deux chocolats

Plat facile 30 min 333 kcal

Ingrédients: 30 cl de vin réduit de moitié une échalote ciselée une cuillère à café de fond de veau déshydraté une cuillère à soupe de confiture de cerise noire...

Médaillons d’autruche, compotée d’oignons au vin blanc et vitelo

Plat moyen 1 heure 35 min

Ingrédients: 6 médaillons d’autruche 5 oignons 10 pommes de terre vitelotte 1/2 verre de vin blanc 100ml de crème fraiche 2 cuillères à soupe de moutarde 1 1/2...

Omelette baveuse à l'ail ciboulette et st nectaire

Autre facile 5 min 5 min

Ingrédients: 3 gros œufs frais (de la campagne bien de chez nous ! Vive les « vieux » voisins qui élèvent encore leur poule, il faut voir la taille des œufs, on...

Tournedos au sauternes

Plat facile 6 min 15 min

Ingrédients: un tournedos d’autruche sel poivre du beurre Sauternes un peu de gelée de vin de Sauternes de la crème fraîche

Tournedos aux morilles

Plat facile 40 min 430 kcal

Ingrédients: tournedos d’autruche sel poivre du beurre des morilles 2 cuillères à soupe de crème