Ptitchef

Recettes d'autruche

16 recettes

La tendretée de la viande d'autruche est des plus agréables en bouche. Cette viande rouge peu calorique contient également très peu de cholestérol, ce qui est excellent pour le corps. En cuisine, un rôti d'autruche s'accompagne idéalement de girolles et de foie gras afin d'en apprécier toutes les saveurs. Un pavé d'autruche, saupoudré de noisette, mise au contraire sur la simplicité et se déguste avec une bonne purée de légumes.

Recette Médaillons d’autruche, compotée d’oignons au vin blanc et vitelo

Médaillons d’autruche, compotée d’oignons au vin blanc et vitelo

(27 votes), (4) , (191)
Plat moyen 1 heure 35 min
Ingrédients: 6 médaillons d’autruche 5 oignons 10 pommes de terre vitelotte 1/2 verre de vin blanc 100ml de crème fraiche 2 cuillères à soupe de moutarde 1 1...
Recette Tartare de saint-jacques, guacamole de gambas et carpaccio d'autruche

Tartare de saint-jacques, guacamole de gambas et carpaccio d'autruche

(1 vote), (5)
Plat facile 40 min 5 min
Ingrédients: 1 pomelo 12 gambas crues décongelées 1,5 avocat 4 cuillères à soupe de jus de citron huile d'olive sel poivre Pour le tartare de Saint-jacques au gi...
Recette Filet d'autruche façon strogonoff

Filet d'autruche façon strogonoff

(5 votes), (13)
Plat moyen 15 min 15 min
Ingrédients: -600g de viande d'autruche -25cl de crème fraîche liquide -2 c à c de paprika -2 c à s de concentré de tomate -250 g de champignon de ...
Recette Steack d'autruche à la moutarde pimentée

Steack d'autruche à la moutarde pimentée

(1 vote), (7)
Plat facile 5 min 3 min
Ingrédients: 1 steack d'autruche une noix de beurre 10cl de crème 2 càc de moutarde au piment du pays Basque petricorena sel poivre...
Recette Pavé d'autruche laqué

Pavé d'autruche laqué

(2 votes), (1) , (5)
Plat facile 5 min 12 min
Ingrédients: -2 pavés d’autruche -10cl de vinaigre balsamique -1cs de sauce de soja -1cs de worcestershire sauce -1 cs de sucre -1cc de miel -1cs d’h...
Recette Pavé d?autruche sauce ail et fines herbes

Pavé d?autruche sauce ail et fines herbes

(2 votes), (11)
Plat facile 10 min 12 min
Ingrédients: 4 pavés d'autruche 10 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 3% 4 cuillères à soupe de boursin cuisine léger ail et fines herbes 500 g de pomme...
Recette Les oeufs d'autruche

Les oeufs d'autruche

(2 votes), (6)
Plat facile 15 min 60 min
Ingrédients: 6 oeufs 6 escalopes de veau une tranche de jambon cuit 1 oignon 1 ail concentré de tomates des champignons Saler, poivrer eau quelques olives vertes...
Recette Dés d'autruche actifryés au miel du gatinais

Dés d'autruche actifryés au miel du gatinais

(1 vote), (6)
Plat facile 5 min 5 min
Ingrédients: 2 pavés d'autruche coupés en dés 1 oignon épluchés et émincés 2 gousses d'ail épluchées et émincées 3 échalotes épluchées et émincées 2 grosse cuillè...
Tous les matins une idée de menu
Tous les matins une idée de menu:
Inscrivez votre email et recevez chaque matin le menu du jour de Ptitchef. Des idées recette de saison
Recette Verrines gésiers d'autruche sur purée de patates douces

Verrines gésiers d'autruche sur purée de patates douces

Entrée facile 10 min 15 min
Ingrédients: 2 patates douces 2 portions de vache qui rit 1/2 cuillère à café de moutarde 1 boite de gésiers d'autruche dans leur graisse...
Recette Autruche à la réduction balsamique framboises et risotto au citron

Autruche à la réduction balsamique framboises et risotto au citron

Plat facile 40 min 25 min
Ingrédients: Pour le risotto au citron et à la bière : 1 l de bouillon de légumes 1 citron non traité 1 échalote 300 g de riz Arborio 8 cl de bière blonde 60 g de ...
Recette Pavé d'autruche à la chicorée

Pavé d'autruche à la chicorée

Plat facile 10 min 9 min
Ingrédients: 4 beaux pavés d'autruche 12 cl de fond de veau 12 cl de vin rouge 2 cuillères à soupe de chicorée liquide 10g de beurre Sel poivre...
Recette Carpaccio d'autruche au foie gras

Carpaccio d'autruche au foie gras

Entrée facile 2 heures
Ingrédients: . 1 pavé d'autruche surgelé PICARD . 1 escalope de foie gras de canard cru PICARD . 2 doses ( 100G) de sauce au foie gras de canard PICARD . 1 cuillèr...
Recette Pavé d'autruche aux deux chocolats

Pavé d'autruche aux deux chocolats

Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 30 cl de vin réduit de moitié une échalote ciselée une cuillère à café de fond de veau déshydraté une cuillère à soupe de confiture de cerise noir...
Recette Omelette baveuse à l'ail ciboulette et st nectaire

Omelette baveuse à l'ail ciboulette et st nectaire

(4 votes), (21)
Autre facile 5 min 5 min
Ingrédients: 3 gros œufs frais (de la campagne bien de chez nous ! Vive les « vieux » voisins qui élèvent encore leur poule, il faut voir la taille des œufs, on d...
Recette Tournedos au sauternes

Tournedos au sauternes

Plat facile 6 min 15 min
Ingrédients: un tournedos d’autruche sel poivre du beurre Sauternes un peu de gelée de vin de Sauternes de la crème fraîche...
Recette Tournedos aux morilles

Tournedos aux morilles

 
Plat facile 40 min 454 kcal
Ingrédients: tournedos d’autruche sel poivre du beurre des morilles 2 cuillères à soupe de crème...


Recettes

Tags
Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre spécialité asiatique préférée?
Votez