Recettes d'autruche

La tendretée de la viande d'autruche est des plus agréables en bouche. Cette viande rouge peu calorique contient également très peu de cholestérol, ce qui est excellent pour le corps. En cuisine, un rôti d'autruche s'accompagne idéalement de girolles et de foie gras afin d'en apprécier toutes les saveurs. Un pavé d'autruche, saupoudré de noisette, mise au contraire sur la simplicité et se déguste avec une bonne purée de légumes.

Médaillons d’autruche, compotée d’oignons au vin blanc et vitelo

(27 votes), (4) , (191)

Plat moyen 1 heure 35 min

Ingrédients: 6 médaillons d’autruche 5 oignons 10 pommes de terre vitelotte 1/2 verre de vin blanc 100ml de crème fraiche 2 cuillères à soupe de moutarde 1 1...

Tartare de saint-jacques, guacamole de gambas et carpaccio d'autruche

(1 vote), (5)

Plat facile 40 min 5 min

Ingrédients: 1 pomelo 12 gambas crues décongelées 1,5 avocat 4 cuillères à soupe de jus de citron huile d'olive sel poivre Pour le tartare de Saint-jacques au gi...

Filet d'autruche façon strogonoff

(5 votes), (13)

Plat moyen 15 min 15 min

Ingrédients: -600g de viande d'autruche -25cl de crème fraîche liquide -2 c à c de paprika -2 c à s de concentré de tomate -250 g de champignon de ...

Steack d'autruche à la moutarde pimentée

(1 vote), (7)

Plat facile 5 min 3 min

Ingrédients: 1 steack d'autruche une noix de beurre 10cl de crème 2 càc de moutarde au piment du pays Basque petricorena sel poivre...

Pavé d'autruche laqué

(2 votes), (1) , (5)

Plat facile 5 min 12 min

Ingrédients: -2 pavés d’autruche -10cl de vinaigre balsamique -1cs de sauce de soja -1cs de worcestershire sauce -1 cs de sucre -1cc de miel -1cs d’h...

Pavé d?autruche sauce ail et fines herbes

(2 votes), (11)

Plat facile 10 min 12 min

Ingrédients: 4 pavés d'autruche 10 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 3% 4 cuillères à soupe de boursin cuisine léger ail et fines herbes 500 g de pomme...

Les oeufs d'autruche

(2 votes), (6)

Plat facile 15 min 60 min

Ingrédients: 6 oeufs 6 escalopes de veau une tranche de jambon cuit 1 oignon 1 ail concentré de tomates des champignons Saler, poivrer eau quelques olives vertes...

Dés d'autruche actifryés au miel du gatinais

(1 vote), (6)

Plat facile 5 min 5 min

Ingrédients: 2 pavés d'autruche coupés en dés 1 oignon épluchés et émincés 2 gousses d'ail épluchées et émincées 3 échalotes épluchées et émincées 2 grosse cuillè...

Tous les matins une idée de menu:

Valider

Inscrivez votre email et recevez chaque matin le menu du jour de Ptitchef. Des idées recette de saison

Verrines gésiers d'autruche sur purée de patates douces

Entrée facile 10 min 15 min

Ingrédients: 2 patates douces 2 portions de vache qui rit 1/2 cuillère à café de moutarde 1 boite de gésiers d'autruche dans leur graisse...

Autruche à la réduction balsamique framboises et risotto au citron

Plat facile 40 min 25 min

Ingrédients: Pour le risotto au citron et à la bière : 1 l de bouillon de légumes 1 citron non traité 1 échalote 300 g de riz Arborio 8 cl de bière blonde 60 g de ...

Pavé d'autruche à la chicorée

Plat facile 10 min 9 min

Ingrédients: 4 beaux pavés d'autruche 12 cl de fond de veau 12 cl de vin rouge 2 cuillères à soupe de chicorée liquide 10g de beurre Sel poivre...

Carpaccio d'autruche au foie gras

Entrée facile 2 heures

Ingrédients: . 1 pavé d'autruche surgelé PICARD . 1 escalope de foie gras de canard cru PICARD . 2 doses ( 100G) de sauce au foie gras de canard PICARD . 1 cuillèr...

Pavé d'autruche aux deux chocolats

Plat facile 10 min 20 min

Ingrédients: 30 cl de vin réduit de moitié une échalote ciselée une cuillère à café de fond de veau déshydraté une cuillère à soupe de confiture de cerise noir...

Omelette baveuse à l'ail ciboulette et st nectaire

(4 votes), (21)

Autre facile 5 min 5 min

Ingrédients: 3 gros œufs frais (de la campagne bien de chez nous ! Vive les « vieux » voisins qui élèvent encore leur poule, il faut voir la taille des œufs, on d...

Tournedos au sauternes

Plat facile 6 min 15 min

Ingrédients: un tournedos d’autruche sel poivre du beurre Sauternes un peu de gelée de vin de Sauternes de la crème fraîche...

Tournedos aux morilles

 

Plat facile 40 min 454 kcal

Ingrédients: tournedos d’autruche sel poivre du beurre des morilles 2 cuillères à soupe de crème...