Haddock et taboulé orange

Ajouté le 31/07/2008 10:07:00

Le haddock, souvent accompagné de pommes de terre vapeur, est en réalité de l'églefin vidé, étêté, fendu en deux dans le sens de la longueur et fumé lentement à basse température. Sa couleur orangée (teinture au rocou) est caractéristique. Sa chair[...]

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Thon teriyaki (ou terryaki)

Ajouté le 02/10/2008 10:02:00

Voici une recette légère qui trouve sa place en cette période où les desserts et les repas gastros sont très présents... le thon se fait de plus en plus rare, mais occasionnellement j'ai du mal à résister au plaisir de déguster le steack de la mer![...]

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Brochettes gambas et litchis

Ajouté le 05/01/2009 09:00:00

Brochettes gambas litchis Je vous entends d'ici: "J'y crois pas: c'est pas possible, déjà une recette avec des litchis?"Si si, c'est possible, laissez moi vous conter... ...La journée ordinaire d'une bloggeuse! Dimanche 0h00: [...]

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Sashimis revisités (Frédéric Coursol)

Ajouté le 08/08/2008 09:24:00

Cuisine japonaise, sushis et sashimis sont souvent les alliés d'une cuisine minceur, légère et pleine de saveurs: j'avais noté cette recette de Frédéric Coursol sur le site de Cuisiner en ligne. La vidéo est explicite dans l'art et la manière de la [...]

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Cabillaud et marinière de coquillages

Ajouté le 20/07/2009 10:11:00

Me voilà déjà de retour de ma courte escapade en Suisse (courte mais intense ;-))! C'était un avant goût des vraies vacances qui débuteront à la fin du mois...En attendant, et après le cabillaud dans sa coque d'argile, je vous propose une nouvelle[...]

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Cabillaud vapeur, risotto vert au persil

Ajouté le 25/03/2009 10:23:00

Une assiette de poisson toute verte pour ce mercredi. Quoi? le mercredi n'est pas le jour du poisson? Comme ça vous aurez la recette en avance pour la réaliser vendredi ;-) CQFD Dans cette recette, le dos de cabillaud est accompagné d'un risotto [...]

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Homard et jus pressé, espuma à la cardamome

Ajouté le 27/12/2008 12:19:00

Le Homard fait partie des ingrédients festifs par excellence, c'est le moment ou jamais si l'on veut déguster sa chair fine et délicate... il est toujours apprécié mais il faut absolument qu'il soit très frais, l'acheter vivant est la meilleure des [...]

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Dos de cabillaud au cacao cuit en croûte d'argile

Ajouté le 03/07/2009 09:34:00

Dos de cabillaud au cacao cuit en croûte d'argile Le poisson au cacao cuit dans une coque d'argile vous rappelle peut-être quelque chose si vous êtes lecteur assidu du blog! C'est en effet un des plats que l'on trouve à la Carte de Cordeillan-Bages [...]

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Saumon basse température et beurre noisette mousseux

Ajouté le 17/10/2009 10:15:00

Saumon basse température et beurre noisette Saumon épinards, c'est un classique mais je ne m'en lasse pas! J'opte de plus en plus souvent pour une cuisson lente à faible température car la chair est vraiment fondante en bouche. Pour l'agrémenter [...]

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Conchiglionis farcis aux gambas, sauce à la cardamome

Ajouté le 11/05/2009 09:27:00

Conchiglionis farcis aux gambas Qui n'aime pas les pâtes? ... peut-être quelques-uns mais c'est souvent un plat de dépannage, vite fait bien fait quand on n'a pas le temps de se mettre aux fourneaux! Il y a pourtant des plats de pâtes qui [...]

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