citron un bar : 16 Recettes
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Bar moelleux au citron & gingembre & graines de fenouil caramélisées
Ajouté le 11/11/2006 07:11:00
Olivier a ramené l'autre jour un bar à la maison. J'avais déjà eu l'occasion d'en manger mais je n'en avais jamais cuisiné. Après avoir cherché en vain des idées sur la toile, je me suis replongé dans mes livres de cuisine (Ducasse, Rollinger[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Filet de bar à l'unilatérale, embeurré de pommes de terre, citron et parmesan, écume de la merAjouté le 15/01/2007 08:01:00
Lever les filets du bar (de ligne, of course). Faire un fumet avec la tête et les arrêtes, de l'eau, quelques graines de fenouil, du poivre et un demi-citron (bio ou non traité) coupé en deux (peau comprise). Faire cuire des pommes de terre[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Bar thym, ail et citronAjouté le 16/07/2007 07:00:00
Tous les parfums du sud pour des petits bars tout simplement cuit au four, j'adore ! Pour rester dans la simplicité, à servir avec de petites pommes de terres vapeur, et une petite sauce à l'huile d'olive et au jus de citron. Pour 2[...]http://audreycuisine.canalblog.com/archives/2...
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Bar grillé et sa sauce au citron et basilicAjouté le 10/08/2008 10:32:00
Bar grillé, sauce citronnée au basilic La photo n'est pas terrible mais ne vous y arretez pas : plat spécial K'sdédi aux habitués de "la houle"... INGREDIENTS (pour 4) : 4 à 5 beaux filets[...]
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Bar au platAjouté le 02/08/2008 18:59:59
Pour 2 personnes : 1 bar de 700 g écaillé par le poissonnier 250 g d’oignons 200 g de champignons de Paris bien ouverts (très important) 1 tomate confite 6 cl de vin blanc sec 6 cl d’eau thym 2 brins de sarriette 1[...]http://feeds.feedburner.com/~r/LaTableToulous...
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Bar au fenouilleAjouté le 02/08/2008 18:59:59
Pour 6 personnes : 2 petits bars 2 fenouils 5 c à soupe d’huile d’olive 2 c à soupe de pastis 2 citrons sel poivre. Videz les bars sans les écailler. Pratiquez deux ou trois entailles de chaque côté des poissons. A[...]http://feeds.feedburner.com/~r/LaTableToulous...
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Tartare de poissonAjouté le 05/08/2008 18:59:59
Prendre du bar en filet (ou tout autre poisson maigre). Le hacher à la moulinette avec de l’oignon ajouter sel poivre 1 piment de Cayenne écrasé 1 jus de citron jaune un jus de citron vert. Pour que le poisson soit bien imbibé. Mélanger[...]http://feeds.feedburner.com/~r/LaTableToulous...
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Matelotte normandeAjouté le 07/08/2008 18:59:59
1 barbue ou turbot 2 litres de moules marinières 6 oignons 250 g de crevettes 1 dl de cidre 50 g de beurre 1 petite cuillère de farine persil citron. Préparer deux litres de moules marinières. Séparément braiser au beurre pendant[...]http://feeds.feedburner.com/~r/LaTableToulous...
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Filet de bar aux carpesAjouté le 05/08/2008 18:59:59
Pour 4 personnes : 800 g de filets de bar 4 belles pommes de terre 1 court-bouillon 20 g de beurre 1 pot de câpres le jus de 1/2 citron. Peler les pommes de terre. Les couper en 4 et les plonger dans le court-bouillon avec les filets[...]http://feeds.feedburner.com/~r/LaTableToulous...
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Filet de barbue au vermouthAjouté le 07/08/2008 18:59:59
5 kg de filets de barbue 1 litre de moules 1 poignée de crevettes 200 g de champignons 2 carottes 1 oignon 1 bouquet garni 1 citron 1 litre de vin blanc 1 litre de vermouth blanc 2 jaunes d’oeufs 50 g de crème fraîche[...]http://feeds.feedburner.com/~r/LaTableToulous...
