Posté le 15/11/2006 05:11:00 par cocopassions (voir son site)

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Pour terminer sur les délices de notre repas de samedi soir, voici les délicieuses verrines extraites du blog d'épices et compagnie. Je l'avais repérée depuis le mois dernier et je m'étais promise de la tester rapidement.

Kila et Valérie, les jeunes chattes gourmandes, étant bon public, ces verrines ont donc accompagné la verrine à la banane et le sabléà la cardamome

Verrines en crumble épicéà la badiane

Pour 4 verrines
- 250 g 100 g de mascarpone
- 25 g de beurre
- 20 g de sucre + 1 c. à s. rase
- 50 g de farine
- 20 cl de jus d’orange
- 2 petites grenades 1 petite grenade
- 2 c. à s. de zestes d’orange confits
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane + 12 graines extraites des branches d’autres étoiles 1  cuillère à soupe de badiane en poudre

Verser le jus d’orange dans une casserole, ajouter le bâton de cannelle, les 2 étoiles de badiane et 1 c. à s. rase de sucre.

Faire réduire le jus d’orange à petits bouillons 15 minutes.

Arrêter le feu et laisser infuser les épices 10 minutes supplémentaires.

Retirer les épices du jus d’orange.

Ajouter le mascarpone au jus d’orange et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Couper les zestes d’orange confits en petits morceaux et les ajouter au mélange.

Réserver au frais.

Réduire les graines de badiane en poudre au mortier ou dans un petit hâchoir.

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et lesgraines de badiane la badiane en poudre.

Emietter cette pâte en couche fine dans un plat allant au four.

Faire dorer 1 à 2 minutes sous le grill du four porte entre-ouverte, en surveillant que le mélange ne fonce pas trop.

Eplucher les grenades pour en prélever les graines.

Répartir les graines au fond des verrines (en garder quelques unes pour la déco).

Verser par-dessus le mélange au mascarpone et saupoudrer de biscuit doré encore tiède et de quelques graines de grenade.

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