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Verrine mousse au chocolat, crumble framboise et crème mascarpone

Dessert
2 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Mousse au chocolat :

100 g de chocolat noir


10 g de sucre

1 pincée de sel

4 cl de crème fraîche

20 g de beurre


Pâte à crumble :

75 g de farine

50 g de poudre d’amandes

100 g de sucre

1 cuillère à soupe de sucre parfumé au citron vert

100 g de beurre


Crème mascarpone :

250 g de mascarpone

10 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

5 cl de crème fraîche

Préparation

  • Pour la mousse au chocolat, monter les blancs en neige et y incorporer le sucre tout en continuant de fouetter. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Y ajouter la crème fraîche et les jaunes.
  • Bien mélanger et incorporer ce mélange aux blancs en neige. Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Pour la pâte à crumble, mélanger la farine avec la poudre d’amandes et les sucres dans un saladier.
  • Y ajouter le beurre coupé en dés et émietter tout en mélanger jusqu'à obtenir une pâte en petits morceaux.
  • Répartir la pâte dans un plat à gratin et faire cuire pendant 20 minutes à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  • Laisser refroidir et passer à la préparation de la crème mascarpone.
  • Pour le crème mascarpone, fouetter le jaunes d’oeuf avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le mascarpone petit à petit, le mélange devient crémeux.
  • Faire de même avec la crème fraîche. Monter le blanc en neige avec une pincée de sel puis l’incorporer à la crème.
  • Dans une verrine, mettre d’abord une couche de crème mascarpone puis la recouvrir d’une couche de pâte à crumble émiettée. Recouvrir d’une couche de purée de framboises sucrée à 10 %.
  • Recouvrir le tout par une généreuse couche de mousse au chocolat. Saupoudrer enfin de pâte à crumble. Laisser prendre au frais pendant au moins 30 minutes.
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Photos

Verrine mousse au chocolat, crumble framboise et crème mascarpone, photo 1Verrine mousse au chocolat, crumble framboise et crème mascarpone, photo 2Verrine mousse au chocolat, crumble framboise et crème mascarpone, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

22/10/2013

Bon dessert gourmand

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
12/03/2013

Super bonne idée de composition

(0) (0) Signaler

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