Ptitchef

Verrine mousse au chocolat, crumble framboise et crème mascarpone

Dessert
2 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Mousse au chocolat :

100 g de chocolat noir


10 g de sucre

1 pincée de sel

4 cl de crème fraîche

20 g de beurre


Pâte à crumble :

75 g de farine

50 g de poudre d’amandes

100 g de sucre

1 cuillère à soupe de sucre parfumé au citron vert

100 g de beurre


Crème mascarpone :

250 g de mascarpone

10 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

5 cl de crème fraîche

Préparation

  • Pour la mousse au chocolat, monter les blancs en neige et y incorporer le sucre tout en continuant de fouetter. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Y ajouter la crème fraîche et les jaunes.
  • Bien mélanger et incorporer ce mélange aux blancs en neige. Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Pour la pâte à crumble, mélanger la farine avec la poudre d’amandes et les sucres dans un saladier.
  • Y ajouter le beurre coupé en dés et émietter tout en mélanger jusqu'à obtenir une pâte en petits morceaux.
  • Répartir la pâte dans un plat à gratin et faire cuire pendant 20 minutes à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  • Laisser refroidir et passer à la préparation de la crème mascarpone.
  • Pour le crème mascarpone, fouetter le jaunes d’oeuf avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le mascarpone petit à petit, le mélange devient crémeux.
  • Faire de même avec la crème fraîche. Monter le blanc en neige avec une pincée de sel puis l’incorporer à la crème.
  • Dans une verrine, mettre d’abord une couche de crème mascarpone puis la recouvrir d’une couche de pâte à crumble émiettée. Recouvrir d’une couche de purée de framboises sucrée à 10 %.
  • Recouvrir le tout par une généreuse couche de mousse au chocolat. Saupoudrer enfin de pâte à crumble. Laisser prendre au frais pendant au moins 30 minutes.
B Bento Blog

Photos

Verrine mousse au chocolat, crumble framboise et crème mascarpone, photo 1
Verrine mousse au chocolat, crumble framboise et crème mascarpone, photo 2
Verrine mousse au chocolat, crumble framboise et crème mascarpone, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

22/10/2013

Bon dessert gourmand

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
12/03/2013

Super bonne idée de composition

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez