Posté le 16/12/2006 06:12:00 Par cocopassions (Voir son site)
Voici une recette délicieusissime !!!
Je l'avais repérée sur le blog de Scally
La sauce est très onctueuse, comme un velouté
Souris d'agneau à la marocaine
Pour 4 personnes
-4 souris d’agneau
-2 petits oignons
-1 petite échalotte
-2 gousses d’ail
-1 carotte
-une quinzaine d’abricots secs
-2 cuil. à soupe de miel liquide
-1 cube de bouillon
-Huile d’olive
-une petite boîte de pois-chiches entiers
Epices :
-2 cuil. à café rases de cumin
-2 cuil. à café rases de coriandre en poudre
-1 cuil. à café rase de cannelle
-1 cuil. à café rase de poivre
-Sel
Hacher les oignons, l’ail et l’échalote.
Peler et couper la carottes en petits morceaux.
Faire chauffer 4 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
Faites revenir les souris deux par deux dans la cocotte sur toutes leurs faces, afin de les dorer légèrement (environ 2 minutes en tout par fournée) puis mettez-les dans un grand plat.
Retirer la graisse de la cocotte avec un papier absorbant.
Ajouter 2 cuil. à soupe d’huile d’olive puis faire revenir sur feu doux les oignons, l’ail, l’échalote et la carotte pendant 10 minutes sans coloration.
Ajouter les épices et le miel et mélangez bien.
Ajouter les souris d’agneau, les abricots secs entiers, puis ½ litre d’eau très chaude avec un cube de bouillon.
Amener àébullition. Couvrir puis laisser mijotez 1h30 en retournant les souris de temps en temps.
A la fin des 1h30, retirer les souris d’agneau et les abricots et les mettre dans un grand plat.
Mixer la sauce.
Remettre les souris et les abricots dans la cocotte en fonte, recouvrir avec la sauce
Ajouter les pois chiches.
Laisser cuire encore 15 à 20 mn
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