Posté le 15/05/2007 15:34:00 par CUMIN et VANILLE (voir son site)

Hier soir, 1er repas végatarien avec ma fille et, ma foi, pour un premier essai il est réussi ! La sauce pour les haricots verts est vraiment succulente et on s'est léché les doigts. A recommencer ! Recette extraite du livre "ma cuisine végétarienne pour tous les jours" de Garance LEUREUX dont je vous parle ICI.

Galettes de riz au fromage - pour 4 pers.
1 verre de riz complet
1 cuillère à soupe de farine
1 verre de fromage râpé
Huile pour friture Sauce tomate

Faire cuire le riz complet comme dans la recette de base puis le mélanger au fromage et à la farine. Former des petites boules puis les aplatir à la fourchette dans l'huile bien chaude.

Faire griller des 2 côtés et servir aussitôt avec de la sauce tomate.

Haricots verts à l'orientale - pour 4 pers.

500 gr d'haricots verts (ou mange-tout)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'huile de sésame
2 gousses d'ail pilées
1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais finement haché
2 cuillères à soupe de sauce de soja
Faire cuire les haricots environ 5 mn à la vapeur afin d'obtenir une cuisson al dente.Pendant ce temps, chauffer les huiles d'olive et de sésame dans une casserole à fond épais, ajouter l'ail et faire revenir 2 mn.
Incorporer le gingembre et la sauce soja et laisser cuire 2 à 3 mn, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide ait réduit, puis verser ce mélange sur les haricots chauds.
Laisser s'imprégner les différentes saveurs avant de servir.