Posté le 01/11/2007 12:00:00 Par cuisineplurielle (Voir son site)
Départ pour la Provence avec un saut aux Journées Gourmandes de Vaison-la-Romaine.
Cela me permet de faire un petit retour dans le passé : au début de l'été, retour de la Drôme provençale avec des brassées de lavande. Un livre Les chocolats et petites bouchées de Christophe (Felder) à portée de mains... et du chocolat aux épices qu'il faut penser à utiliser.
photo prise dans les environs de Grignan
Bref, tout ce qui est nécessaire pour ces petits pots de crème chocolat/lavande.
Ingrédients : 12 cl de lait, 12 cl de crème liquide entière, 1 cuiller à soupe de fleurs de lavande, 90 g de chocolat aux épices, 2 jaunes d'oeufs, 40 g de sucre.
Dans une casserole faire bouillir la crème et le lait. Ajouter la lavande. Arrêter le feu. Laisser infuser quelques minutes.
Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes et le sucre.
Porter à nouveau le lait à ébullition. Retirer la casserole du feu. Ajouter le mélange jaune + sucre tout en fouettant. Remettre sur le feu et laisser épaissir à feu doux en remuant.
Filtrer la crème et la verser en plusieurs fois sur le chocolat. Remuer pour obtenir une crème lisse et homogène. Mettre en petits pots. Réserver au froid.
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Crème Bavaroise chocolat blanc et framboises de Christophe Felder
Ajouté le 10/01/2007 10:01:43
.Voici une recette que j'ai réalisée très rapidement pour le dessert de notre dîner à deux de samedi.IL adore à la fois les framboises et le chocolat blanc, j'avais de tout ça sous la main[...]http://sbmarie.over-blog.com/article-5198620....
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Brioches suisses à la crème et aux pépites de chocolat, de Christophe FELDERAjouté le 08/11/2007 10:00:00
Une recette du dernier livre de Christophe FELDER "Brioches et viennoiseries" , que je vous recommande ! La pâte est aérienne , et le petit plus , c'est le sirop à la fleur d'oranger à badigeonner dès la sortie du four , pour le[...]http://lacuisinedesoso.canalblog.com/archives...
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La crème extra-chocolat de Christophe FelderAjouté le 04/10/2008 13:30:00
Je ne connais Christophe Felder que depuis peu de temps et seulement "culinairement" parlant, je précise ! Depuis que j'ai succombé à sa mousse au chocolat cuite sur ma tarte au chocolat & miroir de caramel, je suis en[...]http://miammamancuisine.over-blog.com/article...
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Crème Bavaroise au Chocolat Blanc de Christophe FelderAjouté le 14/10/2008 07:38:00
C'est en cherchant une idée de dessert au Chocolat Blanc (pas de mousse, c'est déjà là ) mais quelque chose comme un bavarois ou dans ce genre, que je suis tombée chez Marie du blog: Les Carnets de Marie . Elle nous propose une[...]http://jojocuisine.canalblog.com/archives/200...
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C'est pas light, mais il fallait bien tester : cannelés au chocolat de Christophe FelderAjouté le 18/01/2007 09:01:00
Décidément, en ce moment je ne cuisine pas très light. J'ai certes fait un peu de résistance , mais il va falloir sérieusement songer à perdre les quelques kilos grammes pris pendant les fêtes de fin d'année. Mais en attendant les recette[...]http://metsaventures.canalblog.com/archives/2...
