Posté le 12/11/2007 07:44:00 par Les Recettes de Cuisine de ma Grand-Mère (voir son site)
1 kg de pois cassés, un manche de jambon fumé (250g), 3 oignons, 1 carotte, 1 bouquet garni (de queue de persil, thym, laurier, 5 branches de céleri, le tout bien ficelé)La veille, mettez les pois cassés à tremper dans 4 fois leur volume d'eau.
Triez-les après les avoir égoutté.
Mettez les pois cassés dans une marmite avec 3 l d'eau.
Couvrez et faites partir à feu vif.
Dés l'ébullition, écumez
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