Posté le 15/01/2008 15:03:00 par Cannelle et chocolat (voir son site)

Salade de saison acidulée et pleine de fraîcheur, de quoi faire le plein de vitamines et nous remettre en forme en cet hiver. A manger en entrée ou comme plat de résistance. Le vinaigre balsamique avec la clémentine apporte une petite touche originale à la recette. A refaire !

Pour 2 personnes, il vous faut :

Pour la salade :

200 g de roquette

150 g de mozzarella

1 clémentine

1 poignée de croûtons

1 poignée de raisins secs

1 poignée de noix décortiquées (facultatif)

Pour la vinaigrette :

1 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre balsamique

le jus d'1/2 clémentine (ou orange)

sel, poivre

Préparation :

Préparez la salade :

Lavez la roquette et disposez-la dans un saladier. Coupez ensuite la mozzarella en petits cubes ou fines lamelles, ainsi que les clémentines en quartiers. Mélangez le tout.

Préparez ensuite la vinaigrette :

Pressez la clémentine ou l'orange, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez , mélangez le tout et ajustez si besoin. Versez ensuite la vinaigrette sur la salade.

Rajoutez dessus les croûtons et les raisins secs. Servez de suite.