Posté le 30/01/2008 13:27:00 par INSTANTS GOURMANDS (voir son site)

Je ne sais pas pour vous mais moi j'adore la cuisine asiatique que ça soit japonais ou chinois... j'en raffole !!

Cette année, le Nouvel An Chinois aura lieu le 7 février 2008 et on fêtera l'année du Rat

  Le
  Nouvel An chinois ???? (nónglì
  x?nnián) aussi appelé Fête du printemps
  est la fête la plus importante pour les communautés
  chinoises à travers le monde entier. Le terme nónglì x?nnián
  signifie littéralement "nouvel an du calendrier agricole" car
  il se célèbre suivant le calendrier chinois qui est à la
  fois lunaire et solaire.
  Cette fête est un moment dont on profite en prenant des vacances, en se
réunissant en famille et entre amis.


 
Pour cette occasion j'ai décidé de cuisiner quelques plats assez traditionnels mais très bons aussi : la soupe au poulet, les nems incontournables mais aussi du porc laqué, des nouilles sautées et en dessert un salade de fruits un peu original ...
un vrai festin digne d'un nouvel an !!!

Pour la première recette j'ai choisi de faire une bonne soupe pleine de saveurs !!

SOUPE CHINOISE AU POULET, NOUILLES ET CHAMPIGNONS NOIR

**Ingrédients pour 4 pers

1 carcasse de poulet cuit avec une cuisse
8 champignons noirs
1 morceaux d'environ 3 cm de gingembre frais
1/2 càc de purée de piment
1 paquet de nouille aux oeufs
3 oignons
3 clou de girofle
3 badianes ou anis étoilée
2 ciboules ou petits oignons frais
de la coriandre fraîche
2 citrons

Dans
un grand faitout, verser 4 litres d'eau, ajouter la carcasse de poulet
et la cuisse, le gingembre non pelé coupé en deux dans l'épaisseur, 1
oignon, les clous de girofle, la badiane, les champignons noirs,
laisser cuire sur feu moyen pendant 2 heures.
Retirer délicatement la carcasse de poulet et la cuisse à l'aide d'une écumoire.
faire cuire les nouilles dans le bouillon. Si le niveau a trop baissé, ajouter un peu d'eau sans trop éclaircir le bouillon.
Décortiquer le poulet, retirer toute la chair restante sur la carcasse et la cuisse, la répartir dans 4 grands bols.
Peler et émincer les oignons restants, émincer les ciboules et la coriandre, les déposer dans les bols.
A
l'aide d'une écumoire ou d'une pince à spaghetti, répartir les nouilles
et les champignons dans les bols, ajouter le bouillon. Servir aussitôt
avec les citrons coupés en deux. Chaque convive ajoutera le jus de
citron et le nuöc mám, pour saler sa soupe.