Posté le 31/03/2008 10:10:00 Par A TABLE (Voir son site)

Du sucré-salé dans une recette de poisson, j'étais un peu septique, mais finalement, ce plat était très savoureux, et le petit goût de cannelle associé au poisson m'a beaucoup plus.

Une recette de ww (coups de coeurs gourmands) que j'ai un peu modifié.

Pour 4 personnes :

4 coeurs de filets de merlu blanc

16 gambas

Huile d'olive

1 c à café de cannelle

1/2 c à café de piment doux

1/2 c à café de ras-el-hanout

2 gros oignons

Persil

4 c à soupe de miel

4 c à soupe de vinaigre de framboise

3 c à soupe de raisins

Sel, poivre

Dans un plat creux, mélanger 4 c à café d'huile, 4 c à soupe d'eau,
1/2 c à café de cannelle, le piment, le ras-el-hanout et du poivre. Tourner les tranches de poisson dans cette petite marinade. Couvrir et laisser macérer 1 heure au frigo.

Faites dorer le merlu dans une poêle et les gambas avec de l'huile d'olive quelques minutes de chaque face. Les retirer et les remplacer par les oignons émincés. Les faire revenir 5 minutes. Les saupoudrer du reste de cannelle. Ajouter le persil ciselé, le miel, le vinaigre de framboise et les raisins. Laissez cuire 10 mn sur feux doux. Salez.

Mettre le merlu et les gambas dans un plat à tajine ou une cocotte et recouvrir de la sauce aux raisins. Terminez la cuisson 10 mn sur feu doux en retournant souvent le poisson.