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Tajine de sot l'y laisse aux raisins secs...

Plat
4 parts
20 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
0.600 à 0.800 kg de sot l'y laisse

0.050 L d'huile d'olive

0.400 kg d'oignons

1 gousse d'ail

2 brins de coriandre fraîche ou persil

0.005 kg de gingembre frais ou 1 cuillère à moka de gingembre en poudre

1 petit bâton de cannelle

quelques pistils de safran

1 sachet de colorant alimentaire jaune ou spigol

2 cuillères à soupe de miel

0.100 kg de mélange de raisins

des graines de sésame ou des amandes effilées

Préparation

  • Parer et dénerver les sot l'y laisse.
    Ciseler les oignons.
  • Hacher l'ail et la coriandre.
    Tailler le gingembre en très fine brunoise.
  • Faire revenir et colorer à l'huile d'olive.
    Réserver.
  • Ajouter les oignons ciselés.
    Faire revenir jusqu'à coloration.
    Remettre les sot l'y laisse dans le récipient de cuisson.
  • Mouiller à mi-hauteur et ajouter l'ail et la coriandre hachés, la brunoise de gingembre, la cannelle, le safran et le colorant.
    Ajouter le miel.
  • Porter à frémissement et cuire à couvert pendant 35 à 45 minutes.
    A mi-cuisson ajouter les raisins secs et laisser cuire à découvert pour réduire un peu la sauce.
  • Pendant ce temps torréfier les graines de sésame à la poêle et à feu doux, jusqu'à coloration brun clair.

Photos

Tajine de sot l'y laisse aux raisins secs..., photo 1Tajine de sot l'y laisse aux raisins secs..., photo 2




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