Carpaccio de saint jacques, caviar et sel fumé

Ajouté le 12/11/2006 20:11:00

En léger différé de Basse-Normandie Avant toute chose, j'arrive un peu tard pour en parler, alors que j'étais au courant depuis un bon moment, mais hier à Port-en-Bessin dans le Calvados, c'était la fête de la coquille saint jacques, et[...]

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Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe

Ajouté le 28/11/2006 12:11:00

Voici une recette classique mais qui brille par son raffinement et sa simplicité d'exécution; elle nécessite des noix de St-Jacques d'excellente fraîcheur et une huile d'olive de la plus grande qualité pour mettre en valeur cette entrée de fête.[...]

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Carpaccio de Saint Jacques à la Clémentine et Baies de Séchuan

Ajouté le 23/02/2007 04:02:00

Tout est dans le titre ! Mais pour avoir de belles tranches fines il faut mettre les noix de Saint Jacques au congélo quelques minutes pour qu'elles durcissent un peu et la découpe est plus facile. Pendant ce temps, vous préparez une[...]

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Carpaccio de Saint-Jacques, spaghettis de betterave et vinaigrette pistachée

Ajouté le 11/09/2007 09:38:00

Encore une recette light et diététique cette semaine; facile à réaliser, elle n'est pas réservée aux seuls adeptes de régime ;-)) La betterave laisse souvent de mauvais souvenirs dus aux sempiternelles salades de betteraves de la cantine ou[...]

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Mr Lolotte aux fourneaux: chorizo en carpaccio et fruits de mer, d'après le Thuriès!

Ajouté le 11/09/2008 10:47:00

Le weekend dernier, mon Mr Lolotte a pris l'emploi du temps en main. Il m'a dit "on file au marché et ce soir, tu ne t'occupes de rien, je cuisine". Ok, ok, je ne suis pas difficile a convaincre;-)...Et attention, je n'avais pas intérêt[...]

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