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Chou chinois mariné au tamari et ses dés de tofu

Par Un zeste de tout en cuisine.


Une légende chinoise raconte qu'un jour un jeune homme sauva la vie d'un mendiant mourant de faim en lui offrant ce qui lui restait de nourriture.



Pour le remercier le pauvre homme lui aurait offert 9 graines jaunes à planter en lui soutenant que ce trésor était la nourriture des Dieux.



Le soja jaune (à ne pas confondre avec le grain de soja vert appelé haricot mungo que l'on consomme germé sous l'appellation pousse de soja) fait partie de la famille des légumineuses.




Il se présente sous la forme de petites graines jaunes.




 Simplement cuit ,il est relativement indigeste et nécessite de longues préparations parmi les plus traditionnelles figurent le Tofu et le Tamari.




Le tofu est tout simplement du lait de soja caillé.Il peut être consommé en l'état ou cuisiné.



Le tamari est ,lui, un jus issu de la fermentation lactique de graines de soja.Il s'utilise comme un condiment et remplace avantageusement le sel.







 Ces deux préparations sont indissociablement liées à la tradition culinaire asiatique qui utilise le soja   depuis plus de 2000 ans.




En Europe , sa consommation était encore peu réservé aux seuls initiés de l'alimentation végétarienne.



En effet, le soja est un excellent palliatif à la nourriture animale :Il contient 4 fois plus de protéines que la viande , les poissons ou les oeufs.



Mais  le soja devient l'allié de ceux qui souhaitent préserver leur santé :Il est en effet  riche en vitamines et sels minéraux et pauvre en cholestérol.



Pourquoi s'en priver ? Il me paraît en outre , adapté à ces retours de fêtes que nos organismes viennent de subir.



Attention:seuls les produits étiquetés BIO vous garantissent d'être exempts d'OGM.



Chou chinois mariné au tamari accompagné de ses dés de tofu.







Ingrédients:



Pour 4 personnes:



1 chou chinois, 20 cl de tamari,4 cuillères à soupe d'huile d'olive,250 g de tofu frais nature
,1 oignon.



Préparation:



Découper le chou en lanières et les passer sous l'eau.

Le laisser égoutter.

Découper le tofu en cubes.

Le mettre dans une poële avec2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 10 cl de tamari.Le laisser rissoler environ 10 min.Réserver.

Dans la même poële,mettre l'oignon émincé et le faire revenir jusqu'à légère coloration.Réserver.



Faire revenir, jusqu"à complète évaporation  de l'eau rendue , dans un wok ou une poële les lanières de chou.

Ajouter l'huile d'olive restante et le tamari puis l'oignon et les dés de tofu.Baisser le feu et laisser mijoter environ 25 min.







Bon appétit



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Par Un zeste de tout en cuisine. (Voir son site)






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