Dans un saladier, mélangez intimement à la main le boeuf, l'oeuf, la carotte, le céleri, le persil plat, l'ail et les épices. Réservez.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Détachez les feuilles de choux et jetez les premières.
Rincez et plongez-les dans l'eau bouillante pour les faire blanchir puis laissez égoutter.
Dès qu'elles ont refroidi, retirez le bout de la nervure centrale, déposez 1 grosse cuillère à soupe de farce, roulez en utilisant la même technique que pour des nems.
Pressez légèrement pour compacter le tout et enlever un peu d'eau et réservez. Répétez les opérations jusqu'à épuisement de la farce.
Dans une grande poêle anti-adhésive, versez les oignons, le bouillon de cube, un peu de poivre et les feuilles de laurier. Arrosez d'eau et du vin et laissez fondre à feu doux.
Disposez délicatement les choux farcis côte à côte et laissez mijoter à feu doux et à couvert sur chaque face. Arrosez de vin blanc ou de bouillon de légume si nécessaire.
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