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CK - Une verrine, une aubergine, des oeufs

Posté le 20/02/2008 20:07:00 Par Couleur Kémia (Voir son site)





Dans notre série Scabèche, je vous propose une petite verrine à faire entre amis pour l'apéro (ou la kémia), pas grand chose mais étonnant au palais : Verrine de caviar d?aubergine en Scabèche et ?ufs de truite



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Verrine de caviar d?aubergine en Scabèche et ?ufs de truite
Pour 4 personnes
2 aubergines,
1 pot d?oeufs de truite,
1 piment de cayenne,
2 càs de vinaigre de vin,
1 càc de paprika et une de cumin,
6 gousses d?ail,
Huile d?olive,

Piquer les aubergines avec une fourchette et les mettre à four chaud thermostat 6 pendant 1 heure.
Au bout d?une heure, les retirer et extraire la pulpe des aubergines. Mixer et mélanger avec la scabèche.



Pour la scabèche, faire revenir les gousses d?ail écraser dans l?huile d?olive. Ajouter le paprika, le piment et le sel. Ajouter le vinaigre ainsi que le cumin. Poursuivre la cuisson quelques minutes.



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Dressage
Verser dans une verrine la caviar et poser dessus quelques oeufs de truite.








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