Posté le 23/12/2008 17:50:00 Par Pralinettes (Voir son site)
Ça fait bien longtemps que je n'ai plus poster de recettes... Le temps file et passe vraiment trop vite... Le temps me manque et je coure après lui. Mais voilà, à la veille du réveillon, je vous confie une première partie de mes mises en bouche... complètement irrésitible...
un macaron à la confiture d'oignon, spéculoos et foie gras
et
un petit choux au chutney de figues et foie gras...
Je posterai les recettes de la confiture d'oignons et du chutney de figues demain...
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Pigeonneau farci en croûte de cacao, ses ailes en civet, purée de panais au foie gras, figues confites & sauce chocolatée
Ajouté le 21/12/2006 07:12:00
Cela faisait longtemps que l'idée me taraudait. Avoir un pigeon avec une coque de cacao autour de la bête sans avoir ensuite le désagrément de me bagarrer avec les os et la carcasse. Que de la chair fondante et du goût! Mais un coup il me[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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J'épate, au choix, mon amoureux, ma belle-mère, mon patron, mes amis ... épisode 1 : petits choux au foie grasAjouté le 18/02/2008 10:13:00
Je vais vous présenter ces jours-ci le menu que j'ai fait pour la St Valentin, menu qui peut être déclinable pour n'importe quelle occasion où l'on voudrait "épater" ses convives. Commençons par les mises en bouche, donc ... des petits[...]http://mignardiseschoco.canalblog.com/archive...
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Chantilly de foie gras au chutney d'abricotAjouté le 27/07/2008 09:43:00
J'avais auparavant uni la chantilly de foie gras à la pomme et aux fruits de la passion. Ce coup-ci, c'est l'abricot qui y passe. Il faut dire que j'avais préparé quelques jours plus tôt un chutney d'abricot, sans trop savoir quoi en faire. Cette[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Cromesquis de foie gras à la noisette
Ajouté le 08/09/2008 08:00:00
Cette recette avait pour but d'accompagner le champagne d'apéritif de mon repas d'anniversaire. La cuvée MMI est une version confidentielle des Rachais de Francis Boulard. Un 100% Chardonnay donc. Celui-ci ayant été élevé deux ans en barriques[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Grains de raisin muscat enrobé de foie gras & noisette
Ajouté le 17/09/2008 08:33:00
J'avais ramené du travail le reste d'un bloc de foie gras qui avait été servi lors d'une dégustation. J'avais envie de le ramener à mes collègues sous une forme légèrement différente, mais laquelle? C'est une grappe de raisin de muscat de Hambourg [...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
