Soupe de potiron à la coco

Par atabloida (Voir son site)

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Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 25 Minute(s)
Temps de cuisson: 45 Minute(s)
Difficulté: Très Facile

Ingrédients:

1 gros oignon

2 gousses dail

1 cuillère à soupe de Miso

Sel

Poivre

Coriandre (1 petite cuillère)

Fenouil (idem) en graines

Cumin (1 petite cuillère)

Estragon et basilic lyophilisé (1 cuillère à soupe de chaque)

Huile dolive et de noix (1 cuillère à soupe de chaque)

Mélange de persil et ciboulette

Lait de coco 20 ml + 1 louche de lait davoine

2 petits cubes Or Maggy

½ potiron

½ bouquet de persil

Eau 1.5 litre

Préparation:

Découpez, épluchez et coupez en morceaux le potiron.

Faire de même pour le gros oignon et les ails.

Dans une cocotte, versez les huiles recommandées, puis faire dorer loignon avec. Ajoutez ensuite lail finement découpé, et la cuillère de Miso. Ajoutez un fond deau et remuez durant 3 minutes à feu moyen. Ensuite, ajoutez les cubes de potiron et toutes les épices. Mélangez bien.

Ajoutez les herbes sauf le persil et lestragon, les cubes Maggy et 1.5l deau. Fermez la cocotte et faites cuire 20 minutes après déclenchement de la soupape.

A la fin de la cuisson, après ouverture de la cocotte, ajoutez le persil, le lait de coco et davoine, puis moulinez lensemble. Ajustez la salaison et rajoutez de la coriandre et estragon.

Mixez à nouveau, puis laissez mijoter encore 15 minutes à feu doux en remuant bien.

Vous pouvez remplacez le lait par de la crème coco

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