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Soupe de potiron à la coco

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Ingrédients:

1 gros oignon

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de Miso

Sel

Poivre

Coriandre (1 petite cuillère)

Fenouil (idem) en graines

Cumin (1 petite cuillère)

Estragon et basilic lyophilisé (1 cuillère à soupe de chaque)

Huile d’olive et de noix (1 cuillère à soupe de chaque)

Mélange de persil et ciboulette

Lait de coco 20 ml + 1 louche de lait d’avoine

2 petits cubes Or Maggy

½ potiron

½ bouquet de persil

Eau 1.5 litre

Préparation:

Découpez, épluchez et coupez en morceaux le potiron.

Faire de même pour le gros oignon et les ails.

Dans une cocotte, versez les huiles recommandées, puis faire dorer l’oignon avec. Ajoutez ensuite l’ail finement découpé, et la cuillère de Miso. Ajoutez un fond d’eau et remuez durant 3 minutes à feu moyen. Ensuite, ajoutez les cubes de potiron et toutes les épices. Mélangez bien.

Ajoutez les herbes sauf le persil et l’estragon, les cubes Maggy et 1.5l d’eau. Fermez la cocotte et faites cuire 20 minutes après déclenchement de la soupape.

A la fin de la cuisson, après ouverture de la cocotte, ajoutez le persil, le lait de coco et d’avoine, puis moulinez l’ensemble. Ajustez la salaison et rajoutez de la coriandre et estragon.

Mixez à nouveau, puis laissez mijoter encore 15 minutes à feu doux en remuant bien.

Vous pouvez remplacez le lait par de la crème coco


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